Fallas 2015, VENTA DE BUÑUELOS O MASAS FRITAS normativa

BUÑUELOS_CON_CHOCOLATEFallas 2015, VENTA  DE BUÑUELOS   O MASAS  FRITAS normativa

12.1 Normativa.

La instalación  de puestos  de venta de buñuelos  o masas  fritas en la vía pública  durante  las Fiestas  Falleras  se sujetará  a las normas  contenidas   en el presente  Bando,  que tiene  carácter  de regulación   provisional   y será válida  desde  la fecha  en que  se obtenga  la autorización   y siempre dentro  del  periodo  comprendido   entre  el  2 y el  20  de  marzo,  y a  lo dispuesto   en  las  normas técnicas  y sanitarias  que resulten  de aplicación.

12.2 Sujetos  con autorización.

Podrán   instalar   puestos   de   venta   de   buñuelos    o  masas   fritas,   previa   autorización municipal:

– titulares  de bares,  cafeterías  y similares  que cuenten  con  licencia  municipal  de apertura de establecimiento,   con carácter  general  en la puerta  del mismo.

– los casals falleros,  en la puerta  de éstos  o en el supuesto  de que  las circunstancias   lo aconsejen,   en  otra  ubicación,   siempre  dentro  de  la  demarcación   de  la  falla.  Cada  falla  podrá autorizar   con  carácter   general   la  instalación   de  un  solo  puesto   a  las  personas   que  estime pertinentes,   y cumplan  con las condiciones  que se establecen  en el presente  Bando.

 

Bando.

A tal  efecto,  deberá  tenerse  en  cuenta  la prohibición   prevista  en el punto  2.2.3  de este

 

12.3 Características   y condiciones  de los puestos.

 

12.3.1  Los  puestos   de  buñuelos   estarán  dedicados   exclusivamente    a  la  venta  de  masa frita,  cuya  composición    se  limita  a  los  siguientes   elementos   básicos:   harina   de  trigo,  aceite vegetal    comestible    autorizado,    agua   potable    y   aditivos    autorizados,    así   como   productos tradicionales   (higos, calabaza, …) que no sean de carácter  perecedero.

Asimismo,   se permitirá   la elaboración   de masa  fritas  aptas  para  celíacos  a partir  de  los ingredientes   básicos  (harinas  que no sean de trigo,  agua y sal) o bien si éstos  se preparan  a partir de un producto final acabado y congelado, utilizando:

1) Harinas  o  productos  finales certificados  con  Marca de  Garantía  “Controlado  por

FACE” o ELS (Sistema de Licencia Europeo)

2) Harinas o productos finales etiquetados como “SIN GLUTEN” (por lo tanto acogidos a los Reglamentos (UE) n” 1169/2001 y n° 41/2009). Con Certificado de Ausencia de Gluten de la empresa elaboradora de los mismos que incluya análisis de gluten (realizado en laboratorios acreditados por  ENAC para el ensayo de gluten) del  lote o partida correspondiente y cuyo resultado no exceda por tanto de 20 mg/kg. (ppm).

En el caso de que en un mismo puesto se elaboren masas fritas aptas para celíacos y no celíacos, para evitar contaminaciones cruzadas, el puesto deberá estar subdividido totalmente para que exista una separación fisica adecuada y se utilizarán utensilios distintos para ambas elaboraciones. Estas instalaciones cumplirán las condiciones generales.

Asimismo se podrá incluir la elaboración de chocolate en los puntos de venta, siempre y cuando su elaboración se realice con maquinaria adecuada para tal fin y que sea de fácil limpieza y desinfección.

En  ningún  caso  los puestos  podrán  tener  instalaciones o  maquinaria  destinada  a  la elaboración o expedición de cualquier otro producto y en caso de existir, se faculta a la Policía Local para su retirada inmediata y traslado a las dependencias municipales o en su caso al precinto, y ello sin perjuicio de la iniciación, si procede, del expediente sancionador que pudiera corresponder.

12.3.2 Los puestos  de venta autorizados en virtud de este Bando no excederán, con carácter general, de 8 metros de largo por 3 metros de ancho, concretándose en cada caso el total de superficie autorizable a través del informe preceptivo de Policía Local, que se determinará en función de la situación y características del emplazamiento. Queda terminantemente prohibido instalar terrazas añadidas a los puestos de venta de masas fritas.

12.3.3 Los puestos deberán mantenerse limpios y en buen estado encontrándose debidamente desinfectados y desinsectados, estando situados, diseñados y construidos de forma que impidan el riesgo de contaminación, en particular por parte de animales y organismos nocivos.

12.3.4 Dispondrán  de  pila  lavamanos,  dotada  de  agua  fría  y  caliente,  grifería  de accionamiento no manual, jabón y toallas de un solo uso.

12.3.5 Los productos expuestos para la venta, deberán estar protegidos mediante vitrinas expositoras.

Los recipientes con aceite hirviendo deben quedar protegidos de forma que no se pueda tocar desde el exterior por los/las viandantes.

12.3.6 Las superficies y utensilios que estén en contacto con los productos alimenticios deberán estar en buen estado y ser fáciles de limpiar y, en caso necesario, de desinfectar, lo que requerirá que los materiales sean lavables, resistentes a la corrosión y no tóxicos.

12.3.7 Deberá contarse con material adecuado para la limpieza y, cuando sea necesario, la desinfección del equipo y los utensilios de trabajo, estando éstos perfectamente identificados y aislados.

12.3.8   Los  puntos   de  iluminación    artificial,   deberán   estar   protegidos    con   pantallas antirroturas.

12.3.9  Las  zonas  de  manipulación,   almacenamiento    y/o  venta  deben  quedar  integradas dentro  del  puesto,   aisladas   de  la  vía  pública   con  material   liso,  resistente   y  de  fácil  limpieza quedando  totalmente  prohibido  usar estructuras  anexas  que excedan  de la zona autorizada.

12.3.10  En cuanto  a la instalación  de gas en los puestos  deberán  cumplirse  los requisitos que  se  determine   por  el  Servicio   de  Ocupación   del  Dominio   Público,   quedando   totalmente prohibido  el almacenamiento   de botellas  de butano  en el exterior  del puesto  de venta

12.3.11  Deberán   disponer   de  campana   extractora   con  filtros  adecuados   para  eliminar olores y humos.

12.3.12 Queda  expresamente   prohibido,  según lo dispuesto  en la Ordenanza  Municipal  de Saneamiento,   efectuar   vertidos   a  la  red  municipal   de  acequias   y  saneamiento   de  los  aceites empleados  para la fritura  de los buñuelos  o masas  fritas.

12.3.13 De conformidad   con lo dispuesto  en el artículo  15 de la Ordenanza  municipal  de protección  contra  la contaminación   acústica,  queda  prohibido  el empleo  de dispositivos   sonoros con fines de propaganda  o reclamo,  cuyas condiciones  de funcionamiento   produzcan  molestias.

 

12.3.14 Todos  los puestos  de venta al público  deberán  anunciar  de forma  visible  el precio de  los  productos    ofrecidos   al  público,   de  acuerdo   con   lo  estipulado    en  el  Real   Decreto

3423/2000,  de 15 de diciembre,  que regula  la indicación  de precios  de los productos.   Igualmente

deberán  disponer  de las preceptivas  hojas de reclamaciones   en el modelo  oficial  de la Generalitat

Valenciana.

 

12.4 Procedimiento y plazos.

 

Las personas  o  empresas  interesadas  en obtener autorización  para  ejercer  las ventas previstas anteriormente, deberán solicitarlo mediante instancia presentada en cualquiera de los Registros de Entrada del Ayuntamiento, antes del 14 de febrero, a la que acompañará necesariamente la siguiente documentación:

 

  • Alta en Seguridad Social de todos los trabajadores y trabajadoras del puesto.
  • Certificado de Formación Específica en Higiene Alimentaria.
  • Plano de ubicación del puesto.
  • Concreción de la forma en la que el puesto se suministrará de agua potable.
  • Concreción del tipo de desagüe del puesto.
  • Fotocopia del contrato o documentación similar, de la empresa de recogida de aceite usado, así como justificante del pago realizado, en su caso.
  • En caso de puestos correspondientes a fallas, autorización del presidente o presidenta de la falla a la persona responsable del puesto, para su instalación.

 

La documentación relativa a la Seguridad Social y Certificado de Formación Específica en Higiene Alimentaria, se presentará tanto de la persona titular de la autorización como del personal empleado que se encuentre en el puesto.

Mediante   informe  emitido  por  Policía  Local,  se determinará   las  características   de  cada instalación,   que  deberá   garantizar   el  mínimo   trastorno   en  la  circulación   de  las  personas   y vehículos.  Esta circunstancia   se tendrá  especialmente   en cuenta  en las demarcaciones   falleras  en las  que,  por  razón  del  monumento   u otras,  se  producen   grandes  concentraciones    de personas, siendo  exigible  para  los puestos  de buñuelos  que  se instalen  en centro  histórico,  así como  en los pertenecientes   a fallas de sección  especial  dejar un ancho de banda  libre peatonal  de 2,5 metros.

Las autorizaciones   se otorgarán  a través  del Servicio  de Ocupación  del Dominio  Público Municipal,   el que  una  vez  conocida   la superficie   autorizable,   según  lo dispuesto  en el párrafo anterior,   exigirán   el  ingreso  por  ocupación   de  la  vía  pública,   sin  cuyo  justificante    no  podrá otorgarse  la autorización  correspondiente.

Los puestos  se podrán  instalar  entre los días 2 y 20 de marzo,  siempre  que hayan obtenido previamente  la correspondiente   autorización  y hubiesen  abonado  la tasa.

Todas  las  autorizaciones   que  se  concedan   deberán  colocarse   por  sus  titulares   en  lugar visible  en el puesto,  tendrán  carácter  discrecional   y podrán  ser revocadas  por  el Ayuntamiento cuando  las circunstancias   lo aconsejen.

12.5 Quedará expresamente prohibida la venta de alimentos en la vía pública, a excepción de las autorizadas específicamente en el periodo de las fiestas de Fallas y las reseñadas en el presente bando.

 

Ciberfallas Fallas de Valencia Fallas programa de Fallas 2018 con todos los eventos de fallas, calendario y horario de mascletaes y castillos, la ofrenda de fallas Web online decana de las fallas de Valencia. Fiestas de la comunidad Valenciana

FALLAS DE VALÈNCIA. Conciertos 2015
Fallas 2015 VERBENAS ACTIVIDADES E INSTALACIONES

Deja tu comentario

commentario

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *